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中国好吃稻米图鉴

时间: 2021.06.16

来源:新民周刊,原题:《中国好吃稻米图鉴》

中国在很长的一段时间里是传统的农耕国家,食米文化源远流长,南北方大米亦有差别。那么,中国最好吃的大米都在哪里呢?我们一起来看一看吧。

新疆米泉大米 米泉大米在新疆人口中一直享有极高的口碑。 米泉大米的制作工艺每一道程序都异常严谨、细致,各种营养素含量较高,因为米泉大米品质好,在市场上日渐走俏,目前不仅占据了以乌鲁木齐为中心的新疆市场,还开始逐步销往上海、北京、西安等国内大中城市,2003年出口到中亚国家。

宁夏珍珠米 宁夏有塞上江南的美誉,种植稻谷历史悠久。 宁夏珍珠米颗粒饱满,米质油润、味道香甜,富含蛋白质、脂肪等成分。用其蒸成的米饭,粘而不腻,洁白晶莹,是中国大米中难得的佳品。

云南省遮放贡米 云南最出名的大米,因其清香怡人、口感软糯,一度被奉作皇家“贡米”。 最顶尖的遮放米只能在一个叫允午的村寨种植,离开这里,味道就会有所差异。遮放贡米具有一种原始的芳香,咀嚼间满口芬芳如谷神在舞,由于产量有限,过去这种稻种在一段时间里曾经销声匿迹。

河南省原阳大米 产于河南省原阳县。 原阳县土地肥沃,昼夜温差大,盐碱地赋予了大米先天的碱性,种在经过黄河水淤平改良后的土地上,造就了原阳大米的独特品质。原阳大米香味十足,大米的蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高于国际有名的泰国香米。

黑龙江省五常大米 全国闻名的大米佳品,黑龙江省五常市出产的大米。 五常大米颗粒饱满、质地坚硬、色泽清透、饭粒油亮、香味浓郁。它的历史虽不及江浙米悠久,产量也不及亩产以吨计的杂交稻,但品味过五常大米的人,无不为其口感折服,的确是米中经典。

辽宁省东港市柳林贡米 柳林贡米产于东港市前阳柳林村,明末清初以来历代皇家贡米。 柳林贡米精选优质晚粳稻品种,其中越光米是少数几个可以媲美日本原产地的优质大米,用碧绿清澈、咸淡适宜的鸭绿江、北黄海两和水灌溉培育,经辽宁省质量监督局鉴定为绿色无公害大米。

河北省丰南御田胭脂米 胭脂米是一种极为珍贵的作物,原产于河北省丰南王兰庄。 胭脂米因其培育难度大、产量小,几乎近于灭绝。仅有100亩的稀有品种上市价每公斤4000元,远远超过日本"越光"顶级大米。胭脂米呈暗红色,清香扑鼻,煮熟后口感弹软滑嫩。

江苏省射阳大米 射阳县位于苏北黄海之滨,光照足、无霜期长,境内土壤为滨海盐渍型水稻土,钾含量异常丰富,蓄水透气性能好,自然环境优越,种植历史悠久。所产大米具有米粒饱满,晶莹剔透,香纯绵甜,营养丰富,口感独特的特点,驰誉上海、苏南等地。

江西万年贡米 原产于江西万年县荷桥山区,距今已有1000多年种植历史。 万年贡米,吸取四季清泉,根植水土特异,颗粒大,体细长,颗形如梭,米色似玉。用其做饭,质软不腻,味道浓香。经测定,万年贡米蛋白质含量比普通大米高,且富含的维生素B族和一定数量的微量元素,堪称米中珍品。


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