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花生油、菜籽油、大豆油…这6种油哪个好?请收下这份选油攻略

时间: 2020.09.04

来源:39健康网,原题:花生油、菜籽油、大豆油…这6种油哪个好?请收下这份选油攻略

选油吃油,是关乎所有家庭成员身体健康的大事情,可每次逛超市,面对琳琅满目的食用油,让人无从下手。

大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、橄榄油……食用油的种类越来越多,消费者却越来越不知道该买哪种。食用油到底哪种更健康?有什么区别?大家一起来了解一下吧!

一、常见的食用油各有哪些优点?

大家都知道,市面上食用油种类繁多,风味不一,经常让人挑昏了头。那么结合多数人的饮食特点,究竟哪种更值得推荐呢?

1、花生油

花生油色泽清亮透明,气味芬芳可口。花生油中不饱和脂肪含酸达80%以上,且脂肪酸构成非常好,易于消化吸收。常吃花生油可以保护血管壁,防止血栓,预防心血管疾病,是对人体健康非常有益的食用油脂。

2、大豆油

大豆油色泽较深,有轻微豆腥味,加热时易产生泡沫。大豆油脂肪酸比例较好,亚油酸含量丰富,能有效降低血清胆固醇,预防心血管疾病。大豆油在人体内的消化吸收率高达98%,所以也是营养价值很高的优质食用油。

3、菜籽油

菜籽油,深黄色或棕色,但脂肪酸构成不平衡,并含有芥酸和芥子甙等不利于生长发育的物质,营养价值比一般植物油低。食用时,建议与富含亚油酸的其他植物油配合食用,提高营养价值。

4、橄榄油

橄榄油盛产于地中海沿岸,含有丰富的不饱和脂肪酸,其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩,保护肠道粘膜,提高食物的消化吸收率,缓解便秘等多种重要的生理功能。

5、玉米油

在欧美国家,玉米油是高级食用油,享有“健康油”、“长寿油”的美称。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸,亚油酸含量60%以上,能够预防动脉硬化等心血管疾病、夜盲症、干眼病等多种功能。

6、调和油

调和油是根据油的化学成分,在普通食用油基础上,根据设定的功能特性加入一种或一种以上有功能特性的其他食用油,如:富含维生素E型、食物脂肪酸均衡型、富含必须脂肪酸型等,具有功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高的特点,是消费者常用的食用油。

现在你知道自己应该选择哪种类型的食用油了吗?还不懂?没关系,我们再通过数据挑选!

二、你是什么人,就吃什么油

不同油脂的最大差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同,世界卫生组织首推的健康食用油脂肪酸比例为单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:饱和脂肪酸 = 8:1:1,多不饱和脂肪酸中的亚麻酸:亚油酸 = 1:4-6,这样的比例有着健体益寿的功效。

这么看,你知道为什么营养专家们都推崇山茶油了吗?当然,世界卫生组织建议的脂肪酸比例也仅供参考,你是什么人,就吃什么油,根据自己的需要选择健康的食用油才是最合理的。

比如老年人可以尽量选择花生油,因为花生油中的锌元素可以帮助老年人激活脑细胞,增强记忆力;心脑血管患者可以尽量选择橄榄油,因为橄榄油中含量较高的单不饱和脂肪酸,可以减少血液中的胆固醇和甘油三酯,对保护心脑血管具有非常重要的作用;高血脂患者可以尽量选择玉米油,因为玉米油中的植物甾醇能防止胆固醇附着在血管壁上,避免血管硬化。

除了根据比例和自身体质来挑选,选购食用油时也要注意看产品的标签哦!标签里的学问也不少呢!

三、读懂标签选好油

人们的日常生活离不开柴米油盐酱醋茶,细细品味,食用油里包含的学问可真不少。如何挑选食用油,则是每个人都关心的问题。在商场选购自己需要的食用油时,有三个要点要注意了!

1.看标识

转基因食品对人体是否有危害咱们先不讨论,但消费者可以根据自己的意愿购买,食用油的产品外包装上必须标明是否使用了转基因原料;此外,生产工艺是“压榨”还是“浸出”也很重要,“压榨”工艺的成本更高,它使原料中的营养物质保留得更充分。

2.看生产日期

食用油保质期较短,如果存放时间过长或不注意避开日光照射等,食用油就容易氧化酸败。氧化酸败的食用油对人体健康有害,应停止食用。

3.看包装

选购食用油时看产品的条码是否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标志食用油。

4.看营养成分表

营养成分表会标识食用油的热量和成分,这里重点看两组数据:一是脂肪和维生素E含量,含量越高营养越好,品质越高;二是看胆固醇和钠含量,这两个含量一定要为0。

·炒菜:花生油、大豆油、茶籽油、菜籽油、玉米油。

·凉拌:芝麻油、橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油。

当代人越来越注重用油健康,因为食用油与人体健康的关系非常密切。只有正确认识各类食用油的特点和适宜人群,科学膳食,才能有效预防和控制油脂引起的相关疾病,使食用油成为人体健康起正面作用的健康油,使得人人拥有健康的体魄。

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